Veg Biryani Recipe का उपयोग करके एक लाजवाब व्यंजन बनाने का अवसर होता है, जो कि खास अवसरों के लिए एकदम सही होता है। यह व्यंजन अनेकों खुशबूदार मसालों, ताजगी भरी सब्जियों और स्वादिष्ट जड़ी-बूटियों से बना होता है, जिसे देखते ही खाने का मन करता है। वेज बिरयानी को आमतौर पर रायता या किसी मजेदार ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।
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Veg Biryani Recipe: यह न केवल वीकेंड पर, बल्कि विशेष अवसरों पर भी एक पसंदीदा व्यंजन बन जाता है। आइए जानें कैसे आप तस्वीरों और वीडियो की मदद से चरण दर चरण इस स्वादिष्ट वेज बिरयानी को तैयार कर सकते हैं। यह एक आसान और त्वरित बनने वाला वन-पॉट भोजन है, जिसे आप दोपहर के भोजन के लिए बना सकते हैं। वेजिटेबल बिरयानी, जिसे वेज बिरयानी के नाम से भी जाना जाता है, अधिकतर भारतीय शाकाहारी रेस्टोरेंट्स में एक लोकप्रिय डिश है।
Veg Biryani Recipe के लिए आवश्यक सामग्री:
- चावल: बिरयानी के लिए बासमती चावल या लंबे दाने वाले चावल का प्रयोग उत्तम रहता है। यदि चाहें, तो सीरगा सांबा या सोना मसूरी चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जियां: गाजर, बीन्स, मटर, आलू और फूलगोभी का इस्तेमाल किया गया है। आपकी पसंद के अनुसार मशरूम और बेबी कॉर्न जैसी अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।
- मसाला पाउडर: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और बिरयानी मसाला पाउडर का उपयोग किया जाता है। यदि बिरयानी मसाला पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो उसे छोड़ सकते हैं।
- दही / नारियल का दूध: मसालों की तीखी खुशबू को संतुलित करने के लिए गाढ़ा दही उपयोगी है। वैकल्पिक रूप से, नारियल का दूध भी समान मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- टमाटर और जड़ी बूटियां: टमाटर बिरयानी को नैसर्गिक तीखापन प्रदान करते हैं और इसे पुदीने के पत्तों और धनिया पत्तों के साथ मिलाया जाता है।
- मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, चक्र फूल, जीरा और हरी मिर्च का उपयोग तेल और घी में तड़के के लिए किया जाता है।
- प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट: प्याज को पतला काट कर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक लहसुन का पेस्ट स्वाद को बढ़ाता है, और इसे घर पर ताजा बनाना बेहतर होता है।
Veg Biryani Recipe स्टेप बाय स्टेप विधि इस प्रकार है:
- चावल की तैयारी: 1 कप बासमती चावल को कटोरी में डालें और उसमें पानी भरकर भिगो दें। इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 30 मिनट बाद चावल को अच्छी तरह धो लें और पानी निकालकर अलग रख दें।
- मसालों की तैयारी: प्रेशर कुकर में 1½ टेबलस्पून तेल और 1½ टेबलस्पून घी गर्म करें। उसमें 2 छोटे तेजपत्ते, 1 इंच दालचीनी, 2 लौंग, 1 इलायची, 1 चक्र फूल और 1 कटी हुई हरी मिर्च डालें और चटकने दें।
- प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट: इसमें 1 चम्मच जीरा डालें और फिर 1 बड़ा कटा हुआ प्याज और 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर और हर्ब्स डालें: अब 1 मध्यम कटा हुआ टमाटर और ¼ कप पुदीना पत्ती डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
- सब्जियाँ मिलाएँ: फिर ½ कप गाजर, ½ कप बीन्स, ¾ कप मटर, ¼ कप आलू, और ½ कप फूलगोभी डालें। सब्जियों को 2 मिनट तक भूनें।
- दही और मसाले जोड़ें: ¼ कप गाढ़ा दही, ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला और 1 चम्मच बिरयानी मसाला (वैकल्पिक) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- चावल डालें: भिगोए हुए चावल को अच्छी तरह धो लें और पानी निकालकर कुकर में डालें।
- पानी और पकाना: 1¾ कप पानी डालें और मिलाएं। कुकर को मध्यम आंच पर रखें और उबलने दें। ढक्कन बंद करें और 2 सीटी आने तक पकाएं।
- गार्निश और परोसना: दबाव छूटने के बाद, कुकर खोलें और 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, 1 चम्मच नींबू का रस, और थोड़ा घी डालें। धीरे से मिलाएं और प्याज रायता के साथ गर्मागर्म परोसें।
Veg Biryani Recipe के कुछ विशेषज्ञ सुझाव दिए गए हैं:
- बनावट: अच्छी बिरयानी नम और थोड़ी चिकनी होनी चाहिए, ना कि बहुत सूखी या बहुत गीली। इसके दाने अलग-अलग और पूरी तरह से पके हुए होने चाहिए।
- चावल भिगोना: चावल को भिगोना न भूलें क्योंकि इससे चावल नरम और मुलायम हो जाते हैं। इससे बिरयानी में चावल सही ढंग से पकता है।
- चावल और पानी का अनुपात: सही अनुपात महत्वपूर्ण है। आमतौर पर 1 कप चावल के लिए 1¾ कप पानी का प्रयोग करें। अगर आप चाहें तो पानी की मात्रा को 2 कप तक बढ़ा सकते हैं।
- दम पकाना: दम पर पकाने से बिरयानी में अतिरिक्त नमी निकल जाती है और चावल अच्छी तरह से पकते हैं। इससे चावल के दाने भी सही ढंग से खिलते हैं।
- सब्जियां: चावल की मात्रा के मुकाबले सब्जियां दोगुनी से थोड़ी अधिक होनी चाहिए। ज्यादा सब्जियां बिरयानी को रसीला और स्वादिष्ट बनाती हैं।
- तैयारी: अदरक लहसुन का पेस्ट और मसाला पाउडर का मिश्रण पहले से तैयार करके रखें, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज और आसान हो जाती है।
- नारियल का दूध और दही: नारियल का दूध या दही का प्रयोग करने से बिरयानी का स्वाद और बनावट में अंतर आता है। अगर आप दही की जगह नारियल का दूध डालना चाहते हैं तो पानी डालते समय ¼ कप गाढ़ा नारियल का दूध मिलाएं।
Veg Biryani Recipe: इन सुझावों को अपनाकर आप एक लजीज और स्वादिष्ट वेज बिरयानी तैयार कर सकते हैं, जो आपके मेहमानों को निश्चित रूप से पसंद आएगी।
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