Uttapam Recipe: दक्षिण भारतीय खाने की दुनिया में उत्तपम एक ऐसा नाम है, जिसे सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बनाने में भी काफी आसान है। उत्तपम एक प्रकार का दक्षिण भारतीय पैनकेक होता है, जिसे आमतौर पर सूजी, ओट्स या दाल के बैटर से तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के बैटर और सब्जियों का प्रयोग किया जा सकता है, जो इसे एक संपूर्ण और पौष्टिक नाश्ता बनाते हैं।
Contents
Uttapam Recipe
उत्तपम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- पिसे चावल: 2 कप (लगभग 360 ग्राम)
- धुली उड़द दाल: 1/2 कप (लगभग 90 ग्राम)
- मेथी के बीज: 1/2 चमच (टी स्पून)
- नमक: 2 चमच (टी स्पून)
- तेल: उत्तपम सेकने के लिए आवश्यक मात्रा में
तैयारी के उपकरण:
- तवा: उत्तपम सेकने के लिए गर्म तवा तैयार रखें
यह सभी सामग्रियां आपको उत्तपम बनाने में मदद करेंगी। इन्हें सही मात्रा में उपयोग करने से आपका उत्तपम स्वादिष्ट और पौष्टिक बनेगा।
उत्तपम बनाने की विस्तृत विधि:
- भिगोने का काम: सबसे पहले चावल, उड़द दाल और मेथी के बीज को पांच से छह घंटे तक पानी में भिगो दें। इससे ये नरम हो जाएंगे और इन्हें पीसने में आसानी होगी।
- पीसना और फर्मेंट करना: भिगोए हुए चावल और दाल को पानी और थोड़े से नमक के साथ मिलाकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा गाढ़ा न हो। इस बैटर को ढककर गर्म जगह पर रख दें और इसे पांच से छह घंटे तक फर्मेंट होने दें।
- तवा गरम करें: एक तवा या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। तवे को तेल से चिकना करें। जब तवा अच्छे से गर्म हो जाए, तो उस पर थोड़ा पानी छिड़कें।
- उत्तपम सेकना: बैटर का एक कप लें और इसे तवे पर डालें। इसे धीरे से फैलाएं ताकि यह ज्यादा मोटा न हो। जब उत्तपम के किनारे सुनहरे भूरे होने लगें, तो चारों ओर थोड़ा और तेल डालें।
- पलटकर सेकें: उत्तपम को पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
- प्याज़ वाले उत्तपम के लिए: उत्तपम को दोनों तरफ से सेंकने के बाद, ऊपर से बारीक कटे प्याज, टमाटर, हरा धनिया, और हरी मिर्च डालें। इसे थोड़ा और सेकें ताकि सब्जियां हल्की सॉफ्ट हो जाएं।
यह उत्तपम न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि यह एक पौष्टिक नाश्ता भी है, जिसे आप हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
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