Malai Kofta Recipe: एक ऐसी लजीज डिश है जो किसी भी खास मौके को और भी खास बना देती है। यह डिश अपनी रिचनेस के लिए मशहूर है, जिसमें आलू और पनीर के नरम कोफ्ते, मलाईदार ग्रेवी में पकाए जाते हैं। अगर आप अपने घर पर कोई डिनर पार्टी आयोजित कर रहे हैं तो इस डिश को ज़रूर बनाने की कोशिश करें, यह आपके मेहमानों का दिल जीत लेगी।
आज हम Malai Kofta Recipe के बारे में बात करेंगे, जो भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय डिश है। मलाई कोफ्ता बनाने के लिए मुख्य रूप से पनीर, आलू और सूखे मेवे का उपयोग होता है। सबसे पहले, पनीर और आलू को मिलाकर कोफ्ते तैयार किए जाते हैं, जिन्हें बाद में एक गाढ़ी टमाटर और मसालों की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह व्यंजन विशेष अवसरों या त्योहारों पर बनाने के लिए उत्तम है, जो आपके भोजन को और भी खास बना देता है।
Malai Kofta Recipe की सामग्री
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| आलू (Potatoes) | 4 बड़े, उबले हुए (4 large, boiled) |
| पनीर (Paneer) | 250 ग्राम (grams) |
| मैदा (Flour) | 50 ग्राम (grams) |
| हरा धनिया (Cilantro) | 1 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ (1 tablespoon, finely chopped) |
| प्याज़ (Onion) | 3, टुकड़ों में कटा हुआ (3, chopped) |
| अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger-Garlic Paste) | 1 टेबल स्पून (1 tablespoon) |
| टमाटर (Tomatoes) | 2, प्यूरी बनाई हुई (2, pureed) |
| मलाई या क्रीम (Cream) | 200 मिलीलीटर (milliliters) |
| किशमिश और काजू (Raisins and Cashews) | 2 टेबल स्पून, बड़ा (2 tablespoons, large) |
| काजू पेस्ट (Cashew Paste) | 50 ग्राम (grams) |
| हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) | 1/2 टी स्पून (1/2 teaspoon) |
| लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) | 1/2 टी स्पून (1/2 teaspoon) |
| किचन किंग मसाला (Kitchen King Masala) | 1/2 टी स्पून (1/2 teaspoon) |
| कसूरी मेथी (Kasuri Methi) | 1 टेबल स्पून, बड़ा (1 tablespoon, large) |
| नमक (Salt) | स्वादानुसार (to taste) |
| चीनी (Sugar) | 1 टेबल स्पून (1 tablespoon) |
Malai Kofta Recipe बनाने की विधि
Malai Kofta Recipe बनाने का एक सरल तरीका पेश है, जो आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर आसानी से बनाने में मदद करेगा:
आलू की तैयारी:
- उबले हुए आलू को फ्रिज में 4 से 6 घंटे के लिए रखें, इससे आलू ठोस और ठंडे हो जाएंगे, जिससे कोफ्ते बनाने में आसानी होगी।
मिक्सचर तैयार करना:
- आलू, पनीर, और मैदा को अच्छे से मैश करें। मिक्सचर को न बहुत मुलायम और न ही बहुत सख्त रखें।
भरावन तैयार करना:
- किशमिश और काजू को छोटे टुकड़ों में काटें और इसमें आधा छोटा चमच चीनी मिलाएं।
कोफ्ते का आकार देना:
- एक कढ़ाही में तेल गरम करें। पनीर के मिश्रण से छोटी बॉल्स बनाएं और उसमें ड्राई फ्रूट्स भरें।
कोफ्तों को तलना:
- कोफ्तों को गर्म तेल में तलें। अगर कोफ्ते फटने लगें तो उन्हें निकालकर, सूखे मैदा में लपेटें और फिर से तलें।
यह तरीका Malai Kofta को घर पर बनाने के लिए बेहद सरल और प्रभावी है। इसे अपनाकर आप घर पर बाजार जैसी मलाई कोफ्ता आसानी से बना सकते हैं।
Malai Kofta Recipe ग्रेवी बनाने के लिए
यहाँ Malai Kofta Recipe की ग्रेवी बनाने की विधि दी गई है, जो इस डिश को और भी लज़ीज़ बनाती है:
बेस तैयार करना:
- पहले प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट को एक कढ़ाई में अच्छे से फ्राई करें।
काजू पेस्ट मिलाना:
- इसमें काजू का पेस्ट डालें और साथ में दो बड़े चमच गर्म दूध भी मिलाएं, जिससे ग्रेवी में रिचनेस आए।
मसाले डालना:
- कसूरी मेथी के अलावा, गर्म मसाला, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर जैसे सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं।
भूनना:
- मिक्सचर को इतना भूनें कि तेल किनारे छोड़ने लगे।
पानी मिलाना और पकाना:
- अब इसमें आधा कप पानी डालें और ग्रेवी को हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
फाइनल टच:
- ग्रेवी में क्रीम या मलाई, एक बड़ा चमच चीनी और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं। फिर इसे हल्की आंच पर पकने दें। जैसे ही तेल छोड़ने लगे, फ्राई किए हुए कोफ्ते डालें और थोड़ी देर पकाएं।
परोसना:
- गरमागरम मलाई कोफ्ता को रोटी के साथ परोसें और आनंद लें।
इस तरह से आपकी Malai Kofta की ग्रेवी तैयार हो जाएगी, जिसे आप अपने परिवार और मेहमानों को परोस सकते हैं।
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