Dal Khichdi Recipe : अरे वाह! जब बात आती है गर्मा-गरम खिचड़ी की, तो कौन नहीं चाहेगा कि वो खिचड़ी ढाबा स्टाइल में बनी हो? तो चलिए आज हम आपको बताते हैं एक ऐसी धमाकेदार खिचड़ी बनाने की विधि, जिसमें गाजर और मटर का मेल और लहसुन का तड़का लगा हो और ऊपर से घी की महक आपको अपनी ओर खिचेगी और यह खिचड़ी आपके पेट को संतुष्टि देगी।
Dal Khichdi Recipe : ढाबा स्टाइल दाल खिचड़ी एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद और सेहत से भरपूर होता है। इसमें गाजर और मटर को मिलाकर खिचड़ी को और भी पौष्टिक बनाया जाता है। तो आज हम आपको लेकर चलते हैं इस स्वादिष्ट और नुस्खे की ओर, जहाँ हम आपको दिखाएंगे कैसे बनाते हैं यह लाजवाब दाल खिचड़ी, जिसे खाकर हर कोई तारीफ करने पर मजबूर हो जाए। चलिए, शुरुआत करते हैं इस खिचड़ी के जादुई सफर पर।
Dal Khichdi Recipe
Dal Khichdi : सामग्री
Dal Khichdi Recipe : आपकी दाल खिचड़ी की रेसिपी तो सच में कमाल की लग रही है। आपने जो सामग्री बताई है, वह इस खिचड़ी को बनाएगी ना सिर्फ पौष्टिक बल्कि स्वाद में भी लाजवाब। इस खिचड़ी को बनाने के लिए जिन सामग्रियों की जरूरत होगी, उनकी सूची निम्नलिखित है:
- चावल: 1 कप (अच्छी तरह धोकर, 20 मिनट के लिए पानी में भिगोए रखें)
- मूंग दाल: 1 कप (चावल की तरह धोकर भिगोएं)
- प्याज: 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
- फ्रेंच बीन्स: 1/4 कप (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- गाजर: 1/4 कप (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- हरे मटर: 1/2 कप (ताजा या फ्रोज़न)
- फूलगोभी: 1/2 कप (छोटे फूलों में कटी हुई)
- टमाटर: 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
- तेज पत्ता: 2
- करी पत्ता: 15 पत्ते
- दाल चीनी: 1 इंच का टुकड़ा
- जीरा: 1 बड़ा चम्मच
- घी: 1 टेबल स्पून
- खाना पकाने का तेल: 3 बड़े चम्मच
इस सब सामग्री के साथ, आपकी खिचड़ी सच में कुछ खास बनने वाली है। तैयार हो जाइए इसे बनाने के लिए ।
तड़का के लिए-
Dal Khichdi Recipe : तड़का तो खिचड़ी का असली राज होता है, जो इसे एक दमदार स्वाद देता है। तो चलिए, अब तड़के की सामग्री भी आपको बता देते हैं:
- घी: 2 बड़े चम्मच (यह खिचड़ी को एक रिच और गहरा स्वाद देगा)
- लहसुन: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ, लहसुन की खुशबू से खिचड़ी में एक अलग ही ताजगी आ जाएगी)
- सूखी लाल मिर्च: 4 (इन्हें तड़के में डालने से पहले हल्का सा तोड़ लें)
- लाल मिर्च पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच (यह वैकल्पिक है, अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद हो तो इस्तेमाल करें)
इस तड़के को खिचड़ी पर डालने से ठीक पहले तैयार करें ताकि लहसुन की खुशबू और मिर्च की तेजी खिचड़ी में अच्छे से मिल जाए। बस फिर क्या है, एक दमदार, गरमा गरम खिचड़ी तैयार है सर्दी की रातों को गर्म करने के लिए।
Dal Khichdi Recipe : बनाने ती विधि
Dal Khichdi Recipe : एकदम देसी स्टाइल की मसाला मूंग दाल खिचड़ी, जो न सिर्फ आपकी भूख को शांत करेगी बल्कि आपको एक सुकून भरा अहसास भी देगी। तो चलिए शुरू करते हैं इसे बनाने का राज।
- सबसे पहले, 1 कटोरी मूंग दाल और उतने ही चावल को अच्छे से धोकर एक बड़े बाउल में 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दो। ये हमारी खिचड़ी की पहली सीढ़ी है।
- अब आते हैं खिचड़ी तैयार करने के लिए। प्रेशर कुकर में गैस पर 3 बड़े चमच तेल और एक बड़ा चमच देसी घी डालो और गरम होने दो। फिर इसमें 2 तेज पत्ते, 1 इंच दालचीनी की स्टिक, थोड़े से करी पत्ते, जीरा और 2 बड़ी हरी मिर्ची को डालकर चटखने तक भूनो।
- जैसे ही ये मसाले खुशबू देने लगें, बारीक कटी हुई प्याज डाल दो और सुनहरा होने तक भूनो। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिला दो और सब्जियां जैसे गाजर, हरा मटर, गोभी, टमाटर, और बीन्स भी डाल दो। आप चाहें तो अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हो।
- सब्जियों को 2 मिनट तक भूनने के बाद, टमाटर डालें और और थोड़ा भूनें। फिर धुले हुए चावल और दाल डालकर अच्छी तरह से मिला लो। अब इसमें पानी डालो, तीन गुना जितना दाल और चावल लिया है, उतना पानी डालो।
- फिर हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक मिला दो और खूब सारा देसी घी डालकर मिला दो। कुकर का ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाओ। प्रेशर निकलने के बाद ही ढक्कन खोलो। आपकी खिचड़ी तैयार है।
- अगर खिचड़ी ज्यादा गाढ़ी लग रही हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं। इसे दही के साथ परोसें और ऊपर से घी डालना न भूलें। आप चाहें तो तड़का भी लगा सकते हैं।
- तड़का लगाने के लिए घी गर्म करें और उसमें बारीक कटी लहसुन और साबुत लाल मिर्च डालकर भूनें। बस फिर क्या, आपकी धमाकेदार खिचड़ी तैयार है!
Read This Also :
